BORAKS PADA BAKSO PDF

Buktinya, bakso yang mengandung bahan kimia berbahaya masih banyak beredar dan tetap dikonsumsi. Penggunaan bahan kimia akan memberikan efek samping yang sangat merugikan terhadap kesehatan. Bahan kimia dapat digunakan untuk membuat pekerjaan manusia menjadi lebih efektif dan efisien. Dalam kehidupan sehari-hari salah satu kegunaan bahan kimia adalah sebagai bahan pengawet pada makanan.

Author:Taurn Mikakinos
Country:Mauritius
Language:English (Spanish)
Genre:Software
Published (Last):25 July 2013
Pages:212
PDF File Size:5.32 Mb
ePub File Size:14.35 Mb
ISBN:744-5-14031-343-5
Downloads:57486
Price:Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader:Moogugis



Latar Belakang Sejak pertengahan abad ke ini, peran bahan tambahan pangan khususnya bahan pengawet menjadi semakin penting sejalan dengan kemajuan teknologi produksi bahan tambahan pangan sintesis. Kandungan bahan pengawet sintetis dalam makanan kini semakin merajalela. Dari pengawet makanan biasa yang aman untuk dikonsumsi sampai bahan-bahan yang sengaja digunakan sebagai pengawet yang sebenarnya berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi.

Contohnya saja pengawet mayat formalin,boraks dan bahan kimia lainnya banyak dijumpai pada makanan. Jajanan anak-anak sekolah pun saat ini sudah terkontaminasi bahan-bahan tersebut. Keracunan makanan akibat jajanan sehari-hari tanpa mengetahui asal pembuatan sama saja membeli kucing dalam karung apalagi kalau soal nyawa.

Penggunaan bahan tambahan makanan yang melebihi batas maksimum penggunaan dan bahan tambahan kimia yang dilarang penggunaannya sangat berbahaya. Memang efeknya secara tidak langsung terlihat, tetapi lama kelamaan akan mengganggu kesehatan dan dapat menyebabkan kematian. Hal ini yang menjadi keprihatinan masyarakat. Salah satu contohnya yakni pada bakso yang ditambahkan boraks sebagai pengawet. Sudah kita ketahui bahwa bakso merupakan makanan yang banyak diminati oleh masyarakat namun ada saja produsen yang melakukan kecurangan tersebut tanpa memperdulikan dampak yang akan ditimbulkan.

Rumusan Masalah 1. Apa saja kandungan yang terdapat pada bakso? Apa saja kandungan yang terdapat pada boraks? Apa saja kandungan yang terdapat pada kunyit? Apa saja dampak yang ditimbulkan akibat mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks?

Tujuan Penelitian Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: 1. Untuk mengetahui kandungan yang terdapat pada boraks, bakso dan kunyit. Untuk mengetahui dampak yang ditimbulkan akibat mengkonsumsi makanan yang mengandung boraks. Dapat mengidentifikasi kandungan boraks pada bakso. Landasan Teori 1. Bakso Bakso adalah suatu makanan berbentuk bola-bola yang terbuat dari tepung dan daging.

Bakso mengandung energi sebesar kilokalori, protein 10,3 gram, karbohidrat 23,1 gram, lemak 6,3 gram, kalsium 35 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 6,75 miligram. Boraks Bahan kimia berbahaya lain yang sering digunakan pada produk olahan pangan adalah boraks. Boraks merupakan garam natrium Na2B4O7. Di industri farmasi, boraks digunakan sebagai ramuan bahan baku obat seperti bedak, larutan kompres, obat oles mulut, semprot hidung, salep dan pencuci mata.

Bahan industri tersebut tidak boleh diminum karena beracun Winarno, Baik boraks ataupun asam borat memiliki khasiat antiseptika zat yang menghambat pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme. Pemakaiannya dalam obat biasanya dalam salep, bedak, larutan kompres, obat oles mulut, bahkan juga untuk pencuci mata.

Boraks juga digunakan sebagai bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu dan antiseptik kayu Khamid, Asam borat dapat dibuat dengan menambahkan asam sulfat atau klorida pada boraks. Asam borat juga digunakan sebagai obat kumur, semprot hidung dan salep luka kecil.

Tetapi bahan ini tidak boleh diminum atau digunakan pada bekas luka luas, karena beracun bila terserap oleh tubuh Winarno dan Rahayu, Meskipun bukan pengawet makanan, boraks sering pula digunakan sebagai pengawet makanan. Boraks sering disalahgunakan untuk mengawetkan berbagai makanan seperti bakso, mie basah, pisang molen, siomay, lontong, ketupat dan pangsit.

Selain bertujuan untuk mengawetkan, boraks juga dapat membuat tekstur makanan menjadi lebih kenyal dan memperbaiki penampilan makanan Vepriati, Uji nyala adalah salah satu metode pengujian untuk mengetahui apakah dalam makanan terdapat boraks atau tidak.

Disebut uji nyala karena sampel yang digunakan dibakar uapnya, kemudian warna nyala dibandingkan dengan warna nyala boraks asli. Tentu sebelumnya telah diketahui bahwa serbuk boraks murni dibakar menghasilkan nyala api berwarna hijau. Jika sampel yang dibakan menghsilkan warna nyala hijau maka sampel dinyatakan positif mengandung boraks Yellashakti, Kunyit Kunyit atau kunir, Curcuma longa Linn.

Curcuma domestica Val. Tanaman ini kemudian mengalami penyebaran ke daerah Malaysia , Indonesia , Australia bahkan Afrika. Hampir setiap orang Indonesia dan India serta bangsa Asia umumnya pernah mengonsumsi tanaman rempah ini, baik sebagai pelengkap bumbu masakan, jamu atau untuk menjaga kesehatan dan kecantikan.

Dalam bahasa Banjar kunyit atau kunir ini dinamakan "Janar". Kunyit tergolong dalam kelompok jahe-jahean , Zingiberaceae. Kunyit dikenal di berbagai daerah dengan beberapa nama lokal, seperti turmeric Inggris , kurkuma Belanda , kunyit Indonesia dan Malaysia , janar Banjar , kunir Jawa , koneng Sunda , konyet Madura.

Dampak mengkonsumsi makanan berboraks 1. Mengkonsumsi boraks dalam makanan tidak secara langsung berakibat buruk, namun sifatnya terakumulasi tertimbun sedikit-demi sedikit dalam organ hati, otak dan testis. Boraks tidak hanya diserap melalui pencernaan namun juga dapat diserap melalui kulit.

Boraks yang terserap dalam tubuh dalam jumlah kecil akan dikelurkan melalui air kemih dan tinja, serta sangat sedikit melalui keringat. Boraks bukan hanya menganggu enzim-enzim metabolisme tetapi juga menganggu alat reproduksi pria.

Boraks yang dikonsumsi cukup tinggi dapat menyebabkan gejala pusing, muntah, mencret, kejang perut, kerusakan ginjal, hilang nafsu makan. Bahaya boraks jika terhirup, mengenai kulit dan tertelan bisa menyebabkan iritasi saluran pernafasan, iritasi kulit, iritasi mata dan kerusakan ginjal. Jika boraks gram tertelan oleh anak-anak bisa menyebabkan shock dan kematian. Sering mengonsumsi makanan berboraks akan menyebabkan gangguan otak, hati, lemak, dan ginjal.

Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan demam, anuria tidak terbentuknya urin , koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, bahkan kematian. Tanda dan gejala kronis : Nafsu makan menurun, Gangguan pencernaan, Gangguan SSP : bingung dan bodoh, Anemia, rambut rontok dan kanker.

LEGO 9648 PDF

Jurnal Boraks Pada Bakso

Latar Belakang Sejak pertengahan abad ke ini, peran bahan tambahan pangan khususnya bahan pengawet menjadi semakin penting sejalan dengan kemajuan teknologi produksi bahan tambahan pangan sintesis. Kandungan bahan pengawet sintetis dalam makanan kini semakin merajalela. Dari pengawet makanan biasa yang aman untuk dikonsumsi sampai bahan-bahan yang sengaja digunakan sebagai pengawet yang sebenarnya berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi. Contohnya saja pengawet mayat formalin,boraks dan bahan kimia lainnya banyak dijumpai pada makanan.

BERKLEE HARMONY 1-4 PDF

BORAKS PADA BAKSO PDF

Pencarian Pencarian This Collection. Some of the foods in which borax is often added are noodle, meatball, cracker. Contact Us Send Feedback. Population in this cross sectional study was all meatball sellers in housing area in the study area.

IN5408 MIC DATASHEET PDF

UJI BAKSO YANG MENGANDUNG BORAKS DENGAN KUNYIT

Making meatballs consisted baakso 4 processes; they are crushing meat, making dough, forming balls of meatball as well as boiling and packaging. The method used is experimental research with laboratory approach that will be done with a series of try out. This research was a type of descriptive study using cross sectional approach. Although ii is hazardous to human health, its usage as food additive is still remain high, by the community, as preservative, also to enhance texture of meatball and kerupuk to be more elastic and enjoyable to consumer.

HIPOPARATIROIDISMO PRIMARIO PDF

Salam dan salawat tak lupa selalu dihaturkan kepada junjungan nabi Muhammad SAW. Penulis mengucapkan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya atas semua bantuan yang telah diberikan, baik secara langsung maupun tidak langsung selama penyusunan tugas akhir ini hingga selesai. Secara khusus rasa terimakasih tersebut kami sampaikan kepada: 1. Ardi Pramono Sp. Sabtanti Harimurti, Ph.

Related Articles